酵母菌发酵面粉的原理，是一场微观全球中的奇妙化学反应，它赋予了面团生活与活力。

酵母菌，这些微小的生物体，在适宜的温度和湿度条件下，以其独特的生活活动，将面粉中的葡萄糖转化为二氧化碳和酒精。这一经过，仿佛是大天然赋予面团的魔法，让原本沉寂的面粉焕发出勃勃生机。

二氧化碳，在面团中如同无数个小精灵，它们四处游走，形成气泡，使面团逐渐膨胀，变得松软而富有弹性。这些气泡，在烘烤经过中进一步膨胀，最终形成了我们看到的面包或馒头中那蜂窝状的小孔，它们不仅是美观的象征，更是口感松软的源泉。

而酒精，虽然大部分在烘烤经过中挥发殆尽，但它却为面包或馒头增添了一抹独特的香气，让人回味无穷。

顺带提一嘴，酵母菌在发酵经过中还促进了面筋的扩展，增强了面团的保气能力，使得二氧化碳气体得以更好地保留在面团内部。这一影响，如同为面团穿上了一层坚实的盔甲，让它在烘烤经过中能够保持完美的形态。

聊了这么多，酵母菌发酵面粉的原理，是一场由微生物主导的化学盛宴，它让面粉在时刻的沉淀下，绽放出令人惊叹的美味与魅力。
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